कोई फैंसी रसोई उपकरण आवश्यक: आसान कुकी और बेकन बिस्कुट व्यंजनों

क्या आपने कभी ऐसा नुस्खा पाया है जिसे आप कोशिश करने के लिए मर रहे थे-लेकिन सही उपकरण और रसोई की आपूर्ति नहीं थी? पिछले हफ्ते मिडवेक के आसपास, मैंने आवेगपूर्वक फैसला किया कि मैं रात्रिभोज के लिए कैलब्रियन लासगना बनाना चाहता हूं- लेकिन (और मैं इसे समझा नहीं सकता) मेरे पास लसगना पैन नहीं था। तो मैं एक विचार खरीदने के लिए बिस्तर के बाद बिस्तर, स्नान और परे गया, यह आसान होगा। बाहर निकलता है, दुकान में केवल केक पैन होते थे, वे बहुत उथले थे, मैं 2 इंच के गहरे पैन में एक लसगना बनाने में घायल हो गया था, यह ठीक था, बिल्कुल सही नहीं था, लेकिन पूरा अनुभव बहुत भरा था और मैं सिफारिश नहीं करता आखिरी मिनट लासगना-पैन किसी को भी खरीदना.

Anyhoo.

अपनी भव्य नई कुकबुक में, मार्कस ऑफ ड्यूटी: घर पर व्यंजनों मैं कुक, शेफ मार्कस सैमुअल्सन हमें अपने परिवार की रसोई में दृश्यों के पीछे एक झलक देता है। और किताब में मिली सबसे अधिक प्रतिभाशाली चीज़ों में से एक सुपर-आसान डिनर-पार्टी-तैयार व्यंजनों का एक पूरा समूह है जो कि

नहीं

साधारण से कुछ भी दूरस्थ रूप से बाहर की आवश्यकता होती है – जिसका मतलब है कि यहां तक ​​कि यदि आपके पास कम से कम स्टॉक रसोईघर कैबिनेट है, तो भी आप भूख मेहमानों के घोंसले के लिए स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के विशाल बैचों को बनाने में सक्षम होंगे.

मार्कस samuelsson cookies

मैं विशेष रूप से सैम्युल्सन के मिनी-घोषणापत्र से अपने हाथों से खाना पकाने पर बहुत प्यार करता था ताकि मैंने प्रकाशक से विशेष रूप से यहां आपके लोगों के लिए इसे उद्धृत करने के लिए कहा:

में मार्कस सैमुअल्सन का * मार्कस ऑफ ड्यूटी: घर पर रेसिपी I कुक*, वह लिखता है:

मुझे लगातार पूछा जाता है, “रसोईघर में सबसे महत्वपूर्ण उपकरण क्या है?” मेरे लिए, यह हाथ है। वे हमें किसी भी पकवान को कॉल करने का अधिकार देते हैं। अपने हाथों के पीछे फैले हुए स्ट्रूडल आटा के बारे में सोचें, आपके हथेलियों के बीच घुमावदार चॉकलेट, चीनी नूडल्स अपूर्ण पूर्णता के लिए खींच लिया। हम मांसपेशियों को मिलाकर, आटा गूंधने के लिए, मछली या मांस को उबालने के लिए अपने हाथों का उपयोग करते हैं, या दान को निर्धारित करने के लिए केक टैप करते हैं। टेलीविजन पर कुक हमेशा एक चम्मच के साथ स्वाद लेते हैं, लेकिन घर पर हम जानते हैं कि हमारे हाथ साफ हैं और हम अपनी उंगलियों से स्वाद लेते हैं। मेरी दादी हमेशा उसकी हड्डी को उसकी हथेली में लेटती थीं और उसे फिसलती थीं। वह कहती है, “इसे पाने के लिए आपको बहुत सारी ग्रेवी पसंद है।”.

एक कोरियाई कह रहा है:> एससन माट. यह “हाथ का स्वाद” के रूप में अनुवाद करता है, लेकिन इसका मतलब यह है कि भोजन इतना अच्छा स्वाद लेता है क्योंकि पकाने में उसकी उंगलियों में स्वाद होता है.

हमारे हाथ भी हमारे मुंह में भोजन डालने का एक मौलिक तरीका हैं। जब आप अपने हाथ की तरफ से एक बर्गर से टपकाने वाले रस को चाटना करते हैं तो आप अपने भोजन के करीब कभी नहीं होते। अपने हाथों से भोजन करना सबसे बड़ा विश्वास और साझाकरण का संकेत है। इथियोपिया में, अपने हाथों से खाना> है gursha, अत्यधिक विश्वास और साझा करने का संकेत.

मुझे वह अच्छा लगता है.

यहां उनकी नई कुकबुक से शेफ मार्कस सैमुअल्सन की अद्भुत हस्तनिर्मित व्यंजनों में से दो हैं। मुझे आशा है कि आप उन्हें उतना प्यार करेंगे जितना मैं करता हूं!

मार्कस samuelsson bacon biscuits recipe

जैलापेनो स्कैम्बल अंडे और ग्रील्ड मकई के साथ बेकन बिस्कुट

बचे हुए बिस्कुट के साथ 8 की सेवा करता है

मैंने इसे अपने लिए नाश्ते के लिए बनाया और महसूस किया कि यह बहुत अच्छा था कि दोस्तों की सेवा न करें। बेसीनी बिस्कुट, पनीर और चाइव्ज़ से भरा हुआ और मसालेदार सिरप के साथ ब्रश किया गया, मसालेदार तले हुए अंडे और ग्रील्ड मकई के कटोरे के बगल में। क्या एक बेहतर ब्रंच हो सकता है? अब जब भी हमारे पास घरगुती होती है और काउंटर पर अतिरिक्त बिस्कुट छोड़ती है तो मैं इनके बैच को चाबुक कर देता हूं ताकि जब भी वे भूखे महसूस कर रहे हों तो मेरे मेहमान उन पर घूम सकते हैं। मैं आपको वादा करता हूं कि दिन के अंत में कभी भी कोई बचा नहीं है.

बिस्कुट के लिए:

6 मोटी कट स्लाइस बेकन

3 3/4 कप सभी उद्देश्य आटा

1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर

1 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा

1 1/4 चम्मच नमक

8 चम्मच (1 छड़ी) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, 1/2-इंच क्यूब्स में कटौती, साथ ही 1 बड़ा चमचा, पिघल गया

1 1/2 कप grated चेडर (6 औंस)

1/2 कप नींबू पनीर crumbled

1/4 कप कटा हुआ ताजा Chives

3/4 कप मक्खन

2 चम्मच मेपल सिरप

मकई के लिए:

4 मध्यम कान मकई, आधा में कटौती

2 चम्मच जैतून का तेल

अंडे के लिए:

4 स्लाइस बेकन, कटा हुआ

3 जलापेनोस, कटा हुआ

12 बड़े अंडे

1 कप आधा

केयने का पिंच

कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च

बिस्कुट बनाएं:

  1. चार सौ पचास डिग्री पहले से गर्म ओवन। चर्मपत्र के साथ एक पाक चादर लाइन.

  2. बेकन को मध्यम गर्मी पर एक बड़े skillet में कुक जब तक यह कुरकुरा और भूरा, लगभग 5 मिनट तक कुक। अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए पेपर तौलिए में स्थानांतरित करें, फिर क्रंबल करें.

  3. एक खाद्य प्रोसेसर में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, और नमक को मिलाकर 5 सेकंड तक संसाधित करें। ठंडा मक्खन जोड़ें। जब तक मिश्रण मोटे भोजन के समान नहीं होता है, तब तक लगभग 30 सेकंड तक प्रक्रिया शुरू होती है। एक बड़े कटोरे में डाल दो. बेकन, चेडर, नीली पनीर, और चीव जोड़ें। मिश्रण करने के लिए टॉस। धीरे-धीरे मक्खन जोड़ें, अपने हाथ से मिश्रण जब तक कि तरल पूरी तरह से आटा में शामिल नहीं हो जाता है.

  4. हल्के से अपने हाथों को आटा, लगभग 1/2 कप आटा पकड़ो, और इसे किसी न किसी दौर में पॅट करें। बेकिंग शीट पर बिस्कुट रखो। शेष आटा के साथ जारी रखें, बिस्कुट को बेकिंग शीट पर 2 इंच अलग रखें.

  5. जब तक वे सुनहरे न हों तब तक बिस्कुट को सेंकना और केंद्र में डाला गया चाकू साफ हो जाता है, 18 से 20 मिनट। पिघला हुआ मक्खन और मेपल सिरप को मिलाकर हल्के ढंग से बिस्कुट पर ब्रश करें.

मक्का ग्रिल करें:

  1. एक गैस ग्रिल उच्च करने के लिए पहले से गरम करें.

  2. मकई के तेल के साथ मकई को ब्रश करें, इसे ग्रिल पर रखें, और मक्का को कारमेलिज्ड होने तक पकाएं और कुछ कर्नेल पॉप हो गए हैं, 10 से 15 मिनट, हर 5 मिनट में मोड़ते हैं.

अंडे बनाओ:

  1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet में बेकन कुक जब तक यह भूरे रंग से शुरू होता है, लगभग 5 मिनट। कटा हुआ जलापेनोस में से एक जोड़ें और जब तक जलापेनो निविदा न हो और किनारें भूरे रंग के हों, लगभग 4 मिनट.

  2. अंडे, ढाई, और शेष जलापेनोस को एक साथ मारो। स्वाद के लिए सीजन, और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। बेकन के साथ skillet में डालो और गर्मी को कम करने के लिए बारी। कुक, अंडे पकाए जाने तक, बड़े दही बनाने के लिए स्किलेट के नीचे अंडे को स्क्रैप करना, लेकिन अभी भी नमक, लगभग 5 मिनट.

मसालेदार चॉकलेट-चिप कुकीज़ (चित्रित, शीर्ष)

5 दर्जन कुकीज़ बनाता है

मैं दालचीनी, इलायची, और Aleppo काली मिर्च के साथ मेरी चॉकलेट चिप कुकीज़ मसाला.

सामग्री:

2 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा

1 चम्मच बेकिंग सोडा

1 चम्मच कोशेर नमक

1/4 चम्मच अलेप्पो काली मिर्च या केयेन

1/4 चम्मच जमीन इलायची

1/4 चम्मच जमीन दालचीनी

8 चम्मच (1 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन, नरम

3/4 कप दानेदार चीनी

1 कप हल्के ब्राउन शुगर पैक

2 चम्मच वेनिला निकालने

3 बड़े अंडे

2 कप bittersweet चॉकलेट चिप्स (60% कोको)

निर्देश:

  1. मध्यम और ऊपरी तीसरे में रैक के साथ ओवन को 375 डिग्री तक गरम करें। चर्मपत्र के साथ दो पाक चादरें लाइन करें.

  2. एक कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, नमक, Aleppo काली मिर्च, इलायची, और दालचीनी whisk.

  3. हल्के और लालसा तक एक बड़े कटोरे में एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मक्खन, दोनों शर्करा, और वेनिला निकालें। एक बार में अंडे जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से मारना और कटोरे के किनारों को नीचे स्क्रैप करना। शुष्क सामग्री, फिर चॉकलेट चिप्स में हिलाओ.

  4. बेकिंग शीट पर आटा के गोलाकार चम्मच छोड़ दें, कुकीज़ को 2 इंच अलग रखें.

  5. कुकीज को तब तक सेंकना जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हों, 9 से 11 मिनट तक, पैन को ऊपर से नीचे तक और पीछे से पीछे आधे रास्ते तक स्विच करें। बेकिंग शीट्स पर कुकीज़ को 2 मिनट तक कूल करें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक में स्थानांतरित करें। बेकिंग चादरें ठंडा होने दें, ताजा चर्मपत्र के साथ लाइन करें, और शेष कुकीज़ को सेंक लें। 5 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.

मार्कस samuelsson cookbook

मार्कस ऑफ ड्यूटी: द रेसिपीज़ आई कुक एट होम (सी) 2014 मार्कस सैमुअल्सन द्वारा। हौटन मिफलिन हार्कोर्ट की अनुमति से पुन: उत्पादित। सर्वाधिकार सुरक्षित.

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